LIVRAISON GRATUITE dès 85€ d'achats en France (voir les conditions)

Risotto maison

Risotto maison

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de riz carnaroli ou arborio
  • 1.2 l de bouillon (viande, légumes, coquillages ou crustacés)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5cl de vin blanc
  • 10g de beurre (+40g pour la fin)
  • 40g de parmesan

Préparation du risotto

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le riz à feu vif et faire revenir en remuant constamment pendant 2 minutes sans le colorer. Il doit devenir légèrement translucide.

Risotto maison

Ajoutez alors le vin et un peu de sel et laissez évaporer complètement.

Versez alors une louche de bouillon chaud (maintenez le restant au chaud pendant toute la cuisson du riz). Laissez le riz absorber le bouillon sans cesser de remuer puis recommencer jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires (légumes, crustacés, champignons...) au moment ou vous incorporez la dernière louche.

Après extinction du feu, ajouter le parmesan et le beurre en morceaux en remuant rapidement puis laissez reposer à couvert pendant quelques minutes avant le service.

Les italiens cuisent généralement le risotto pendant 25 minutes pour un résultat croquant. Le goût français tend vers une cuisson prolongée entre 35 et 40 minutes pour un résultat fondant.

Maison Sauveterre - Risotto italien aux truffes
Maison Sauveterre
Sachet 250g
A partir de 6,26 €
Celnat - Riz Carnaroli bio spécial risotto Produits bio
Celnat
Sachet 500g
A partir de 3,74 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Maison Sauveterre - Risotto italien aux cèpes
Maison Sauveterre
Sachet 250g
A partir de 5,36 €
Borde - Girolles en conserve
Borde
Bocal 305g (175g net égoutté)
A partir de 4,12 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Agricola Lodigiana - Riz Arborio Lodigiana - spécial risotto
Agricola Lodigiana
Sac en toile 1kg
8,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Champi Lozère - Girolles séchées de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
A partir de 10,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Champi Lozère - Cèpes séchés de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
10,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Acquerello Rondolino - Riz carnaroli vieilli Acquerello
Acquerello Rondolino
Boite 500g
A partir de 19,38 €
Naturalmente - Risotto aux cèpes
Naturalmente
Sachet 300g
7,60 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Champi Lozère - Trompettes de la Mort séchées de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
10,35 €
Gli Aironi - Risotto à la carbonara au riz fumé
Gli Aironi
Sachet de 250g
7,00 €
Naturalmente - Risotto aux truffes de la Saint Jean
Naturalmente
Sachet 300g
9,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Acquerello Rondolino - Riz carnaroli Acquerello
Acquerello Rondolino
Boite 250g
A partir de 5,85 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Terre Exotique - Sel fumé des Salish fin
Terre Exotique
Boîte de 80g
6,20 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Principato di Lucedio - Riz arborio d'Italie
Principato di Lucedio
Sachet 1kg
10,70 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Maison Sauveterre - Assortiment 6 sachets de risotto Maison Sauveterre (cèpes et truffes)
Maison Sauveterre
6 sachets de 250g
37,50 €
Principato di Lucedio - Riz carnaroli italien
Principato di Lucedio
Sachet 1kg
22,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Luigi Guffanti - Parmesan 24 mois - Parmigiano Reggiano Spicchi
Luigi Guffanti
300g minimum
21,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Leesangku - Champignons Pyogo découpés (Shiitake)
Leesangku
Sachet de 50g
10,50 €
Champi Lozère - Mousserons des prés séchés de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
10,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Gli Aironi - Risotto au safran
Gli Aironi
Sachet de 250g
A partir de 6,78 €
Champi Lozère - Garniture séchée de champignons sylvestres de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
8,65 €
Gli Aironi - Risotto aux aubergines
Gli Aironi
Sachet 250g
A partir de 6,30 €
Champi Lozère - Chanterelles à tube séchées de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
13,10 €
Alce Nero - Bouillon de légumes bio - Cubes Produits bio
Alce Nero
10 cubes
A partir de 2,22 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Tenuta Castello - Riz long luxe superfino Carnaroli bio émondé main - spécial risotto Produits bio
Tenuta Castello
A partir de
11,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Cook - Herbier de France - Cèpes déshydratés bio Produits bio
Cook - Herbier de France
Sachet 20g
A partir de 5,33 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Tenuta Castello - Riz superfino Arborio
Tenuta Castello
Sac 1kg
14,15 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Gli Aironi - Riz rouge italien Rosso Selvatico
Gli Aironi
Sachet de 250g
4,50 €
Riserva San Massimo - Riz Vialone Nano
Riserva San Massimo
Boîte de 1kg
15,20 €
Gli Aironi - Risotto aux asperges Produits bio
Gli Aironi

Produit bientôt disponible

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Gli Aironi - Risotto à l'encre de seiche
Gli Aironi

Produit bientôt disponible

Champi Lozère - Cèpes frais extra de Lozère
Champi Lozère

Produit bientôt disponible

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Principato di Lucedio - Riz Vialone Nano
Principato di Lucedio

Produit bientôt disponible

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Champi Lozère - Chanterelles en tube fraîches de Lozère
Champi Lozère

Produit bientôt disponible

Les recettes de risotto

Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies  |  Gestion des cookies