Légumes secs

Les légumes secs sont un indispensable des placards des cuisiniers. Pois, lentilles, haricots et autres légumineuses offrent un choix varié à haute valeur nutritionnelle. Ce sont d'incroyables sources de protéines végétales adaptées à un régime végétarien. Les légumes secs contiennent peu de lipides, zéro gluten, ils sont riches en fibres alimentaires et en nutriments pour l'équilibre alimentaire. Côté digestion, ce sont aussi de véritables glucides lents avec un indice glycémique bas à favoriser pour une alimentation équilibrée.

En légume sec, on adore la lentille facile à cuisiner et cultivée en France. D'autres légumes secs demandent d'être un peu plus patient et nécessitent quelques heures de trempage avant d'être cuisinés. Servez les légumes secs accompagnés de légumes verts pour des repas équilibrés, en entrée, plat principal et même pourquoi pas en dessert comme dans la cuisine asiatique avec les haricots blancs ou rouges.