Jambon de thon rouge tranché - Ventrêche fumée
Maison Dehesa
La finesse de la ventrêche de thon dans une découpe façon jambon cru haute couture !
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Avec ce jambon de ventrêche de thon rouge, Maison Dehesa démontre une fois de plus toute sa créativité et son excellence. Issu de pêche durable "à la madrague" dans le Golfe de Cadix, le thon est ensuite salé et fumé à la japonaise suivant un mélange de deux techniques artisanales.
Il est ensuite coupé au couteau, en tranches extra-fines, dignes des plus grandes charcuteries. Avec cette découpe, en plus de faire une jolie préparation à l'assiette, le gras de la ventrêche, la meilleure partie du thon, exprime toute sa finesse.
Le jambon de thon rouge est prêt à être dégusté. Utilisez-le comme un sashimi ou comme une charcuterie d'exception.
Une chose est sûre, entre les saveurs du produit, sa découpe originale et sa présentation inédite en écrin façon vinyle, nul doute de faire sensation pour vos repas de fêtes !
Comment se déroule la livraison Chronofresh ?
En maintenant la chaîne du froid : placez ce produit au réfrigérateur dès réception. Il s'y conservera 3 mois entre 0 et 4°C.
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Maison Dehesa : l’épicerie haute couture
C’est au cours d’un séjour dans la Dehesa de son enfance, un écosystème forestier spécifique de la péninsule Ibérique, que Florence Chatelet Sanchez fit la rencontre d’une famille de producteurs de Pata Negra en faillite. Leur mode de production traditionnel, basé sur des gestes ancestraux et la préservation des sols et des espèces, est trop lent. Qu’à cela ne tienne, elle fera de ce temps son crédo et s’inspirera des marques de luxe pour y parvenir. C’était en 2011, la Maison Dehesa était née.
Aux côtés de micro-producteurs espagnols, l’épicerie haute couture a su donner des lettres de noblesse à des produits du terroir comme les anchois, les sardines ou la charcuterie, en valorisant les savoir-faire ancestraux et en respectant l’ingrédient principal : le temps. Le temps de se développer, le temps de maturer, de fermenter…
Spécialisée dans les charcuteries de mer et de terre, et les condiments, Maison Dehesa propose ainsi des produits dont les saveurs sont absolument uniques, une ode au goût retrouvé. Une qualité exceptionnelle reconnue des grands chefs, puisque la maison fournit les plus grandes tables, inspirant de nombreux chefs de par le monde, comme Romain Meder, Bruno Verjus ou Julien Royer.
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Maison Dehesa
thon (Thunnus thynnus, BFT, pêché ou/et élevé, senne coulissante et filets hissés. FA 34,27 et 37), sel, sucres, fumée,E-301,E-331, arôme et extrait de romarin. Contient des dérivés du lait et du soja, traces de dérivés d'œufs.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 379 / 1586.8 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 33,8 | g |
| Acides gras saturés | 8,1 | g |
| Glucides | 0,5 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 18,8 | g |
| Sel | 1,6 | g |
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