Sauce aux anchois italienne - Colatura di alici di Cetara
Colimena
Sur des plats de pâtes, des soupes ou des pizzas napolitaines, cette sauce aux anchois toute italienne ne manquera pas de donner beaucoup de caractère à vos plats !
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La colatura d'anchois est une spécialité produite dans la ville de Cetara en Campanie cette petite région italienne.
Il s'agit d'un liquide ambré né de la conservation des anchois dans des tonneaux de bois, dans un mélange d'eau et de sel, comme cela se faisait autrefois. Sous l'action du sel et d'une longue maturation, les anchois donnent alors un liquide aux saveurs intenses, qui est l'unique ingrédient de cette fameuse colatura. Colatura di alici signifie littéralement en italien "coulure d'anchois".
Ce liquide à la belle robe ambrée est un véritable trésor aromatique. A utiliser dans toutes vos préparations aux consonnances italiennes, dans des pâtes aux fruits de mer, sur des pizzas napolitaines, avec des légumes grillés ou encore dans des soupes et des potages. Quelques gouttes suffiront à apporter un bon goût d'anchois et à relever vos plats.
anchois, sel.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 187 / 782.93 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,16 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 0 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 21 | g |
| Sel | 4,8 | g |
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